丁香

出自菜谱大全

丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常绿乔木，原产马来西亚群岛及非洲。我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培。当花蕾由绿色转红色时采摘，晒干。

营养分析

丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（Eugenone）和番樱桃素（Eugenine）。有温中、健胃、止呕及抗菌的作用。

相关人群

脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。

食物相克

丁香不可见火，畏郁金。

制作指导

1. 丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。

食疗作用

丁香味辛，性温；归脾、胃、肾经；芳香散降；

其他相关

丁乃钉之古字。本品形似钉子，其味甚香，故名丁香或丁子孙香。《纲目》引按掌禹锡曰：“按《齐民要术》云：“鸡舌香俗人以其似钉子，故为丁子香。”瘦香娇、百里馨等，赞誉其味也。

备注

炮制：取原药材，除去杂质，筛去灰屑，用时捣碎。炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处。