三菇炖鱼头
出自菜谱大全
工艺： 炖
口味： 微辣
主料： 鲢鱼头 300克
辅料： 香菇（鲜） 50克 草菇 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克
调料： 植物油 30克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 盐 5克 胡椒粉 3克 香油 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 料酒 15克 各适量
制作工艺
1. 三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗净，用热水焯过，捞出干待用；
2. 胖鱼头去鳞去鳃，剖开两半，刮去黑膜，洗净，沥干水；
3. 葱白切段，姜、蒜去皮切片；
4. 炒锅烧热，下油，放入鱼头稍煎，两面煮煎一下，推到锅的一边；
5. 锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高汤（100克），倒入三菇，转沙煲先中小火炖约半小时；
6. 加盐、胡椒粉、香油调味后即可。
食用方法: 中餐|晚餐
食谱营养: