乌龙戏活鲍
出自菜谱大全
工艺： 其他
口味： 咸鲜味
主料： 鲍鱼 1000克 海参（水浸） 750克 猪肉(肥瘦) 300克
调料： 胡麻油 30克 葱油 20克 蚝油 10克 白砂糖 5克 盐 5克 味精 3克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
制作工艺
1.将活鲍鱼取出肉，去内脏，刮洗干净，正面剞深而不透的十字花刀；鲍鱼壳洗净用开水煮过，分别置放在10只汤碟中，摆在大圆盘四周。
2.水发海参洗净，顺片成大片，用开水氽过;勺中加入葱椒油，烧热后即加入猪肉（剁成末）煸炒，随加入少许酱油、白糖，炒香炒散，即加入上汤调味，加入海参烧入味，勾浓芡，淋葱椒油，出勺盛入圆盘中央。
3.活鲍鱼放开水中烫熟，分放在10个汤碟中，用上汤、蚝油等勾咸鲜红汁浇上即成。鲍鱼鲜脆爽口，海参软糯鲜香。
菜品口感: 脆软香鲜互补，造型大气。
食用方法: 早餐|中餐|晚餐
食谱营养:
食谱相克: