他似蜜
出自菜谱大全
工艺： 滑炒
口味： 甜味
类别： 北京菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理
主料： 羊肉(瘦) 350克
调料： 甜面酱 20克 淀粉(豌豆) 20克 料酒 20克 醋 10克 酱油 10克 白砂糖 30克 香油 15克 花生油 20克 各适量
制作工艺
1.把羊肉切成5厘米长，2厘米宽的薄片，加甜面酱，淀粉及适量清水拌和上浆，放在低温处涨发一小时。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油，烧至油四成热时，下肉片，用筷子划散，至肉片变色，即可倒出沥油。
3.原锅内留少许油，把白糖放入炒，至糖溶化，再加黄酒、酱油、姜汁、醋、并勾芡，使卤汁成浆汁状，再将肉片倒入颠翻均匀，淋上香油即成。
工艺提示: 本品有过油炸过程约花生油300克（约耗75克）。
菜品口感: 色泽红亮，甜香诱人，鲜嫩滑口，别有风味。
食用方法: 早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养:
食谱相克: