出自菜谱大全
工艺： 炸
口味： 麻辣味
类别： 家常菜
主料： 鲆 500克
辅料： 面包屑 150克
调料： 淀粉(玉米) 30克 料酒 25克 姜汁 20克 葱汁 15克 盐 8克 胡椒粉 5克 花椒粉 8克 辣椒油 30克 味精 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 120克 各适量
制作工艺
1. 比目鱼（鲆）剥去皮，洗净，切成段，用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀，腌10分钟；
2. 炒锅下植物油烧热，取比目鱼段蘸上湿淀粉，裹上面包屑入油，炸至外酥熟时，捞出，摆入盘中，淋红油，撒味精、花椒粉即成。
食用方法:
中餐|晚餐