洋葱炖牛肉
出自菜谱大全
工艺： 炖
口味： 咸鲜味
类别： 家常菜 气血双补调理 营养不良调理 补虚养身调理 冬季养生调理
辅料： 鸡蛋清 25克
调料： 植物油 50克 盐 5克 味精 2克 料酒 10克 酱油 10克 苏打粉 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 12克 香油 2克 姜 20克 大蒜 20克 大葱 4克 各适量
制作工艺
1. 蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；
2. 将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；
3. 洋葱去皮洗净，切粗丝；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；
5. 在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；
6. 烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。
食用方法: 午餐|晚餐
食谱营养:
食谱相克: