烹虾段
出自菜谱大全
工艺： 炸烹
口味： 家常味
类别： 清真菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理 阳痿早泄调理
主料： 对虾 500克
调料： 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 25克 醋 10克 酱油 15克 盐 3克 白砂糖 3克 植物油 80克 淀粉(豌豆) 30克 香油 5克 味精 2克 各适量
制作工艺
1.将对虾从眼处剪起，剪去虾枪、须、小爪、尾尖，背上剪口，除去头部沙包，挑去沙线，改成四段，放盆内，加精盐2克、淀粉抓匀。
2.将料酒，醋，酱油，精盐，味精，高汤，白糖，葱姜丝，蒜片，兑成调味汁。
3.旺火坐炒勺，放油，烧至七成热，将虾段下勺，小火炸熟后捞出，旺火将油再烧至八成热，将虾段下勺，重油再急炸一次，使虾外酥脆，捞出沥油。
4.原勺留底油，上火，将虾回勺，迅速烹入兑好的调味汁，快速颠翻均匀，淋麻油出勺装入平盘。
菜品口感: 杏红色，味鲜咸，外酥脆内鲜嫩。
食用方法: 早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养:
食谱相克: