熘羊肺片
出自菜谱大全
工艺： 焦溜
口味： 麻辣味
类别： 清真菜
主料： 羊肺 500克
辅料： 竹笋 10克
调料： 鸡蛋清 30克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 盐 1克 辣椒粉 15克 酱油 2克 醋 1克 大葱 5克 姜 5克 味精 1克 花椒 3克 各适量
制作工艺
1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米,长3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好,竹笋切成羊肺片一样大小的片,将食盐,味精,花椒水,清汤,水淀粉兑成芡汁备用.
2.炒锅盛清油上旺火,烧七成热,将肺片下油锅炸,划散倒入漏勺控净油.
3.炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成.
菜品口感: 软嫩,香辣,适合老年人口味,属清真菜肴.
食用方法: 早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养:
食谱相克: