糟醉鸡片
出自菜谱大全
工艺： 其他
口味： 糟香味
调料： 江米酒 50克 胡椒粉 1克 盐 3克 味精 1克 各适量
制作工艺
1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2. 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；
3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；
4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。
工艺提示: 以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上。
菜品口感: 色泽白亮，鸡肉细嫩，有浓郁的醪糟醇香味，最宜佐酒。
食用方法: 中餐|晚餐
食谱营养:
食谱相克: