茄汁煎虾碌
出自菜谱大全
工艺： 生煎
口味： 茄汁味
主料： 明虾 400克
调料： 大葱 5克 姜 2克 大蒜 3克 植物油 70克 黄酒 10克 盐 2克 白砂糖 5克 番茄汁 25克 [[[口急]汁（粤语）]] 15克 胡椒粉 0克 淀粉(豌豆) 8克 各适量
制作工艺
1.先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。
2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成。
工艺提示: 对虾又称明虾。
食用方法: 早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养:
食谱相克: