鱼香肝片
出自菜谱大全
工艺： 滑炒
口味： 鱼香味
主料： 猪肝 250克
调料： 盐 3克 姜 5克 大蒜 5克 酱油 5克 大葱 5克 料酒 5克 白砂糖 5克 植物油 40克 辣椒粉 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
制作工艺
1.将猪肝切成薄片，用三分之二的淀粉加盐，料酒拌匀，浸泡猪肝使其入味；将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净，均分别切成末，备用。
2.将剩余的淀粉加水调湿，加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用。
3.油锅放植物油烧热，放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末，急火快炒几下，待肝片变色，迅速将调好的芡汁倒入，翻炒几下，芡熟即出锅盛盘。
菜品口感: 本菜不仅香浓四溢，而且营养丰富。
食用方法: 中餐|晚餐
相关人群: 小儿、孕妇、产妇|胆固醇较高、动脉硬化、高胆固醇的人
健康提示: 猪肝除了富含蛋白质、铁元素、B族维生素，更是维生素A的最好食物来源，是家庭主妇必做的一个荤菜，经常食用动物肝脏制作的菜，可以防止家庭成员贫血和维生素A缺乏症(如干眼症，夜盲症，皮肤毛囊角化症等)，预防贫血。对小儿、孕妇、产妇均适宜。由于猪肝含胆固醇较高、动脉硬化、高胆固醇的人不宜常吃。
食谱营养:
食谱相克: