出自菜谱大全
工艺： 蒸
口味： 咸鲜味
类别： 家常菜
主料： 蟹肉 500克 牛奶 100克
辅料： 鸡蛋清 75克 小米面 100克
调料： 淀粉(玉米) 5克 盐 5克 蚝油 5克 味精 1克 料酒 15克 花生油 15克 各适量
制作工艺
1. 将蟹肉洗净，上笼蒸15分钟，晾凉后拆肉；
2. 将粟粉加上鲜牛奶搅匀，加再加入鸡蛋清打匀；
3. 将锅内放入花生油，加上精盐、料酒、味精、高汤（300克）煮开锅后，放入蛋清粟粉，边搅边煮；
4. 待煮至幼滑时放入蟹肉，搅匀；
5. 煮开锅，倒入抹油的盆中，晾凉后切件，沾上干淀粉；
6. 放入滚油中炸至微黄色取出，装入盘中即可；
工艺提示:
可蘸蚝油或精盐食用。
食用方法:
中餐|晚餐
食谱营养:
食谱相克: