鲜奶鸡肝米
出自菜谱大全
工艺： 滑溜
口味： 奶汤咸鲜
调料： 鸡蛋清 80克 料酒 10克 姜 5克 大葱 5克 盐 5克 味精 3克 淀粉(豌豆) 10克 猪油（炼制） 25克 各适量
制作工艺
1.将鸡蛋清打匀，加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和，倒入二成熟的猪油锅内，用勺推动，直至牛奶、蛋清结片浮起，倒入笊篱中沥油。
2.鸡肝洗净，切成米粒大小，拌上料酒、精盐、淀粉，腌10分钟。
3.锅上火，加入猪油，烧至五成热时下入姜片爆香，再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。
4.锅同剩余油，倒入牛奶50克，下味精调好味，用湿淀粉勾琉璃芡，然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米，撒上葱花起锅即成。
菜品口感: 此菜雪白细嫩，滑嫩鲜香。
食用方法: 早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养:
食谱相克: